Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gemengde gedroogde bonen, als bruine bonen, witte bonen, kievitsbonen
1 blaadje laurier
1 stukje foelie
1 takje verse of 1 tl gedroogde tijm
1 takje verse of 2 tl gedroogde bonenkruid
zout, peper
200 gr mager ontbijtspek, in dunne reepjes
1 el margarine of olie
1 grote ui, in dunne ringen
1 winterwortel, in plakjes
2 aardappels, in blokjes
1/2 selderijknol, in blokjes
2 preien, in dunne ringen
600 g
Voorbereiding:
Bonen wassen en in ruim water minstens 12 uur laten weken.
Weekwater afgieten en bonen met 1 1/2 liter water, laurierblad, foelie, bonenkruid, tijm en peper aan de kook brengen. Bonen in 1-1 1/2 uur gaar koken, evt. halverwege de kooktijd zout toevoegen.
Bereidingswijze:
Bak de ontbijtspek op zacht vuur in 15 min. uit, spek uit de pan nemen. In achter gebleven vet ui, wortel, aardappel, knolselderij en prei 5-10 min. bakken.
Tomaten, bouillontabletten en 2/3 deel van gekookte bonen met vocht toevoegen.
Rest van bonen pureren en ook door soep roeren. Ontbijtspek en evt. rookworst in plakjes toevoegen en soep nog 20 min. op zacht vuur laten koken. Wel regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen. De laatste 5 min. nog 1 el bonenkruid meekoken.
Voor serveren selderij en peterselie erover strooien.
|
|